Moules, je vous aime ... même sans la frite

There are two ways of eating mussels: the "bistro" way, which entitles you to eat with your fingers, or the more formal and refined way, where the shells are removed beforehand. Both have their charm, which is what this book is all about.

Mussels leave no one indifferent. They offer numerous preparation possibilities, none of which require excessive amounts of time.

Gone are the months ending in "r" when mussels could not be eaten. Little or big, in cassolette-style or stuffed, as a first course, soup or main meal dish, mussels are always welcome at the table by young and old alike.

We owe these mussels we so love to Irishman Patrick Walton who shipwrecked on the Charente coast one day in 1235, and inadvertently invented the first mussel beds.

Il y a deux façons de manger des moules, l'ambiance « bistrot », où l'on se lèche les doigts, et les recettes plus raffinées pour lesquelles les coquilles ont été retirées. Les deux ont leur charme et c'est ce que veut modestement présenter ce livre. Les moules ne laissent personne indifférent. Elles offrent de très nombreuses possibilités de préparations qui ne demandent jamais beaucoup de temps en cuisine. Finie l'idée de ne pas les consommer pendant les mois en « r ». Petites ou grandes, à la cassolette ou farcies, en entrée, en soupe ou en plat principal, les moules sont toujours bien accueillies sur la table par les petits et les grands. Merci à Patrick Walton, l’Irlandais qui, en 1235, ayant fait naufrage sur les côtes charentaises, inventa à son insu les premiers bouchots.