Petits et grands traités
Chaque « Petit traité de... » aborde un sujet culinaire sous tous les angles possibles : histoire, économie, vocabulaire, tradition, science, etc. L'objectif de la collection est double : approfondir les connaissances du lecteur et lui offrir un ouvrage à la fois pratique et plaisant. Ainsi, chaque thème traité est accompagné de recettes anciennes, traditionnelles ou récentes, agrémenté d'élégantes illustrations. Une collection originale qui renouvelle l'art du livre de cuisine.
Dans la même ligne éditoriale, les « Grands traités de... » traitent d'autres thèmes de manière plus exhaustive : plus richement illustrés, les « Grands traités de... » ont vocation à offrir une somme considérable d'informations et un véritable plaisir esthétique.
Petit traité du pois chiche
Pierre-Brice LEBRUN
Il vient de loin et il va au petit matin quitter ce monde. Il le sait : il ne lui reste qu'une nuit avant d'être ensaché. Il va la consacrer à raconter aux jeunes générations (de pois chiches) le périple accompli par leurs (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-66-4
Prix : 19.50 €
Petit traité de l'huile d'olive
Martine AGRECH
Environ 600 ans av. J.-C., l'olivier fait son apparition dans la région de Marseille et deviendra rapidement le symbole de toute une civilisation. Quelle est l'évolution de l'olivier depuis son implantation dans les pays de la (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-67-1
Prix : 16.00 €
Petit traité des sauces
Olivier GAUDANT
Si ce Petit traité des sauces aborde essentiellement les sauces en France, ce choix n'est pas innocent. En effet, ce pays a longtemps conservé, tout comme les autres royaumes d'Europe, l'héritage latin de son Antiquité. Plus tard, au (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-59-6
Prix : 16.00 €
Grand Traité des épices
Mireille GAYET
Préfacé par Yves Coppens Épices. Mot quasi magique qui nous entraîne vers des contrées lointaines, tropicales, exotiques. Mot qui s'associe immédiatement à l'image d'une échoppe située en Asie, au Moyen-Orient ou au (...)
Format : 19.00 x 27.00 cm
ISBN : 978-2-911328-64-0
Prix : 39.00 €
Petit traité des pâtes
Pierre-Brice LEBRUN
Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? La première (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-58-9
Prix : 14.50 €
Petit traité de la boulette
Pierre-Brice LEBRUN
Avec ce Petit Traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'histoire, et d'histoires ! Remarquablement documenté, alliant richesse (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-45-9
Prix : 16.00 €
Petit traité de la confiture
Mireille GAYET
Si l'image de la grand-mère penchée au-dessus de la bassine à confiture, l'odeur de fruits flottant dans la maison, est un peu désuète, elle n'en reste pas moins très forte dans l'imaginaire. Ainsi, qui n'a pas songé un jour (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-53-4
Prix : 14.50 €
Petit traité de la farine complète
Martine AGRECH
Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant : le pain, symbole même de la nourriture des hommes. Mais d'où viennent les premiers grains de blé ? Comment les a-t-on d'abord (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-38-1
Prix : 14.50 €
Petit traité de l'omelette
Béatrice VIGOT-LAGANDRE
Les éditions Le Sureau vous présentent sa nouvelle collection de cuisine, Les petits traités, qui se propose de faire (re)découvrir un aliment dans tous ses états : un peu d'histoire, quelques citations célèbres, de la géographie, et (...)
Format : 14.00 x 22.00 cm
ISBN : 978-2-911328-47-3
Prix : 10.00 €
Nathalie GAUDANT
Olivier GAUDANT
