Saviez-vous que le hamburger provient de Hambourg et pas des États-Unis ? Le « Petit traité du burger » vous raconte son histoire et 60 recettes selon les pays. (…)
Pierre Leclercq, l'historien culinaire de l'ULiège, vous dit tout sur la vraie histoire de ce repas mondialement connu
C'est la première fois qu'une histoire du burger est ainsi écrite."
Pierre Leclercq, historien de l'alimentation communique sur l'importance qu'à le burger dans notre société, de son origine à sa représentation "Longtemps associé à la « malbouffe », le hamburger a vu son image évoluer." "D'objet populaire, le hamburger est devenu un produit modulable, capable de naviguer entre culture de masse et gastronomie." De remises en contexte à passions, on découvre également comment le modèle standard des burger avec la viande hachée s'introduit dans le panorama culinaire "La tradition du bœuf haché apparaît dans la région d'Hambourg avant de se diffuser vers les États-Unis via l'immigration allemande." Cet traité introduit les grandes marques comme McDonald's et Quick qui mettent encore plus en valeur le produit.
